Embalagens a vácuo de carne de atum congelada picada

Ambiente de processamento limpo e sanitário

Atum (61277953, 61163187,gênero Thunnus), também chamado de atum, qualquer uma das sete espécies de peixes oceânicos, algumas muito grandes, que constituem o gênero Thunnus e são de grande valor comercial como alimento. Eles estão relacionados às cavalas e são colocados com eles na família Scombridae (ordem Perciformes). Os atuns variam consideravelmente, tanto dentro como entre espécies.

Os atuns são peixes alongados, robustos e aerodinâmicos; eles têm um corpo arredondado que se afunila em uma base de cauda delgada e uma cauda bifurcada ou em forma de crescente. Na cor, os atuns são geralmente escuros em cima e prateados em baixo, muitas vezes com um brilho iridescente. Eles têm uma quilha conspícua em ambos os lados da base da cauda, ​​uma fileira de pequenas barbatanas atrás das barbatanas dorsal e anal e um corpete de escamas alargadas na região do ombro. Outra característica notável é uma rede bem desenvolvida de vasos sanguíneos abaixo da pele que atua como um dispositivo regulador de temperatura associado à natação lenta e de longo prazo. Por causa desse sistema vascular, os atuns são únicos entre os peixes em sua capacidade de manter a temperatura de seus corpos acima da temperatura da água circundante, geralmente entre 5 e 12 ° C (9 e 21,7 ° F) acima da temperatura da água ambiente. Alguns músculos podem estar até 21°C (quase 39°F) mais altos que a água ao redor.